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Ail

Ail

Allium Sativum

L'Ail est une plante herbacée et vivace dont les bulbes sont souvent utilisés. L'Ail est particulièrement riche en vitamines A, B1, B2 , C et E, en prébiotique naturel et en composés soufrés naturellement efficace contre certaines bactéries et virus.  
 

Description

L'Ail est une plante herbacée et vivace dont les bulbes, à l'odeur et au gout prononcés, sont souvent utilisés comme condiment. Une tête d'Ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d'Ail. Contrairement aux autres végétaux, l'Ail est relativement peu hydraté, ne renfermant en moyenne que 64 % d'eau, contre 85 à 90 % pour la plupart des autres végétaux dont les légumes. En France, en fonction du terroir où l'Ail est cultivé et de sa couleur spécifique, les variétés peuvent être labellisées. On retrouve par exemples l'Ail blanc de Lomagne, l'Ail d'Auvergne, l'Ail de Cherrueix, l'Ail de la Drôme, l'Ail rose de Lautrec, l'Ail rose du Var, ... 

Origine

Originaire d'Asie Centrale, l'Ail fut ensuite introduite en France. 

Composition & Propriétés

L'Ail renferme des vitamines (A, B1, B2, C et E), divers antibiotiques naturels dont l'ajoène, un composé organo-sulfuré. Il contient également de l'inuline qui est un prébiotique (il stimule le développement des bactéries bénéfiques de la flore intestinale), et de l'allicine, un composé soufré permettant de lutter contre certaines bactéries et virus. L'Ail est également riche en minéraux et oligo-éléments.  

Partie utilisée

Gousses.


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