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Fenugrec

Trigonella foenum-graecum


Le Fenugrec,  petite plante légumineuse, est également connu sous les noms de Trigonelle et Sénégrain. Ses graines contenues dans les gousses sont couramment utilisées comme condiment mais aussi pour ses nombreux principes actifs. Le Fenugrec est naturellement riche en fibres, saponines,  flavonoïdesglucides et protéines. 

Description

Egalement appelé Trigonelle ou Sénégrain, le Fenugrec est une plante de la famille des Fabaceae, section des protéagineux. Le Fenugrec est une plante annuelle aux feuilles composées de trois folioles ovales, semblables à celle du trèfle, qui peut atteindre 60 cm de hauteur. Les fleurs d'un blanc jaunâtre donnent des fruits en gousses renfermant dix à vingt graines anguleuses de couleur brun clair, à forte odeur caractéristique. 

Origine

Originaire du Moyen-Orient et d'Inde. 

Composition & Propriétés

Le Fenugrec est utilisé comme condiment mais également pour ses propriétés. Obtenues après séchage des gousses, les graines sont naturellement riches en minéraux et oligo-éléments (magnésium, calcium, phosphore, fer, soufre), vitamines (A, C, B1, B3), saponinesflavonoïdesglucides et protéines. Le Fenugrec contient également du 4-hydroxy-isoleucine, un dérivé d’acide aminé spécifique de cette plante (seule source naturelle connue).

Partie utilisée

Graines. 


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